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三、材料：五花肉500克、白砂糖250克、高度白酒50克、冰肉250克、清水275克、白砂糖30克、盐2克、炒香芝麻50克、炒香花生50克、粽子叶数张。首先把新鲜的肥肉切成丁，装到一个盆里，用高度白酒加白砂糖浸泡。粽子叶洗干净，放到蒸笼上面蒸二十分钟，这样做的目的是让粽子叶更加的柔软，煮粽子时，粽子叶的味道能进入粽子里面，煮出来的粽子有很香的粽子叶味。把粽子叶包成一个七十五度的角，先放一层糯米，再放冰肉，在垫上一点炒香花生，再放上刚刚用高度酒浸泡过的肥猪肉，最后再铺上一层糯米，撒上一点的盐，粽子就包好了。

学费幅度很大，从几百到几千甚至过万，但要清楚一点，学到的东西都是一样的，技术好学，主要是好师傅难找。凉皮制作其实非常简单，可以说是所有小吃里面最容易上手的一种，最好找做实体的人，这类人的技术实用性很强，靠谱接地气，那些专门的培训机构之类的慎选，纸上谈兵，闭门造车。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这也就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以用来做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮、光滑劲道的品质的。总之凉皮制作非常简单，主要就是方法正确，正确的方法始终都是凉皮成功的根本，也是凉皮技术的核心，学习凉皮技术，实际上就是学习一个正确的操作方法而已，祝你成功。

舌尖上的北京小吃全集？

天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、 五香驴肉

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胡辣汤的制作材料：主料：熟鸡血（或鸭血）200克，香菜50克，水发木耳100克，盐3克，酱油3克，胡椒面10克，味精3克，姜末3克，香油15克，淀粉20克。

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五、包子。。麻花。。海鲜！这是特产哦。。呵呵

罗列几个还可以：

成都火夫子餐饮培训中心，我刚在这里学了回来，培训价格公道，教师挺专业。

五、猫耳朵

食材用料面粉500克鸡蛋3个相克食物白糖50克相克食物蜂蜜3汤匙相克食物盐2克酵母3克牛奶熬煮好的奶油30克植物油500克蜂蜜麻花的做法1.准备好所有食材2.酵母用温水融化静置3分钟3.把面粉～糖～鸡蛋～蜂蜜～盐依次放进容器里4.最后把酵母水倒进容器里混合和面5.和好的面放到温暖的地方～大约3小时左右就能发好6.发好的面7.发好的面放面板把气排出8.开始制作～把面擀厚一点切成均匀的条状9.搓成两根为一组10.两边捏在一起上劲11.把两端捏紧12.左下右上13.成形14.全部做好的麻花醒10分钟15.油6成热时下麻花16.小火慢炸17.频繁翻动18.外酥里软的麻花炸好了小贴士炸麻花时一定要小火～频繁翻动～切记不能大火炸～火大炸外面熟了里面会不熟～

豌豆黄其实就是豌豆去皮以后的肉，豌豆黄凉粉是民间的一种小吃，我小时候吃过，现在很久没有见过了，可以食用的。

二、材料广岛风日式煎饼面煳100g，牡蛎100g，白萝卜1条，高丽菜丝120g，青葱末1大匙，黄金珠少许，红姜丝少许，佐料：少许，煎饼酱汁适量，美乃滋少许，柴鱼片少许，青海苔粉少许做法1.先将白萝卜磨成泥，用来洗除牡蛎表面的黏膜，放入热水中汆烫后立刻熄火，捞起沥干，与煎饼酱汁略拌入味备用。2.平底锅加热后上一层薄油，取面煳50g倒入锅中，利用汤杓从中央以螺旋式向外扩成圆薄饼状。3.将高丽菜丝、青葱末、黄金珠、红姜丝及作法1的牡蛎放在作法2的面皮上，继续焖煎至上色酥脆后盛起备用。4.平底锅加热，用剩余的50g面煳制作另一片面皮，完成后盛起备用。5.将作法3的材料移回平底锅内，迅速覆盖上作法4的面皮后，翻面煎煮至表面上色酥脆即可。6.完成后的煎饼，涂上煎饼酱汁，加上美乃滋、柴鱼片、海苔粉、青葱末即可享用。

2、面要和得不软不硬。佐料的用量和搭配都有严格的标准(当然也得要根据季节气候的不同适当调整)。

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